Montag, 1. Oktober 2012

Salat á la Eve


Zutaten:
Ruccolasalat
kleine 1/2 Zucchini
Paprika
Cocktailtomaten
Sonnenblumenkerne

Zubereitung:
Zucchini Waschen und längs in dünne Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprika in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf den Ruccola Salat geben. Zucchinistreifen von beiden Seiten anbraten und zusammen mit den halbierten Cocktailtomaten auf den Salat legen.
Mit Balsamico-Essig und Olivenöl marinieren und mit etwas Balsamicoreduktion besprenkeln.

Variante Karotten:


Start den Zucchinstreifen kann man auch Karottenstreifen knusprig braten. Seeeehr lecker!! Mein persönlicher Favorit!

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